孕妇可以吃血鳝吗

孕妇可以适量吃血鳝。血鳝是黄鳝的一种，营养价值很高，其中含有特有的鳝鱼素，这种特殊成分具有胰岛素的作用，在食用之后能抑制体内血糖的升高，尤其适合营养过剩的孕妇。血鳝中富含卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，孕期女性食用后有助于胎儿神经系统的发育。孕妇吃血鳝的好处如下：

预防妊娠期糖尿病

孕期时高营养物质摄入过多且运动少，容易过度肥胖和便秘等情况，甚至诱发妊娠期糖尿病，血鳝中含有特有的鳝鱼素，这种特殊成分具有胰岛素的作用，在食用之后能抑制体内血糖的升高，尤其适合营养过剩的孕妇。

有助于胎儿大脑发育

血鳝中富含卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，妈妈食用后有助于胎儿神经系统的发育。

营养价值

血鳝肉中含蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁；此外，还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）等多种维生素。

禁忌人群

易过敏及痼疾人群

血鳝属于动风发物，容易引起疾病的复发或加重，所以，有瘙痒性皮肤病者忌食，有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等应谨慎食用。

痢疾、腹胀人群

血鳝属于温补类食物，平素容易“上火”的朋友，对鳝鱼也要敬而远之，以防“火上浇油”。另外，热证初愈、痢疾等患者，食用易产生腹胀现象。

注意事项

烹调时间

血鳝体内含组氨酸较多，味很鲜美，但死后的鳝鱼的体内，组氨酸会转变为有毒物质，所以，加工的鳝鱼必须是新鲜的活体。