冬天我家常喝这道汤，有肉有菜又开胃，做法还简单，而且超好喝

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　　【福菜肉片汤】

　　食材：福菜（覆菜）80g、五花肉100g、鸡高汤1小碗食材。

　　调味料：糖1匙、盐适量

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　　Step1：

　　福菜洗净，切条状备用。

　　Step2：

　　五花猪肉切片状备用。

　　Tips：猪肉可先放入冷冻中约1小时，待有些微硬度时再取出切片会比较好切，切出来的形状也会比较漂亮。

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　　Step3：

　　肉片放入滚水中汆烫，捞起沥干水备用。

　　Tips：汆烫可去除脏血水，并减少肉腥味。

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　　Step4：

　　锅中加约1,000cc水，同时加入福菜，以大火煮开，倒入鸡高汤，转小火，再滚煮10分钟。

　　Tips：以小火再滚煮10分钟，福菜的味道才会完全落入汤中，增添汤汁美味口感。

　　Step5：加入肉片，同时放入盐、糖等调味，汤再度滚开时即可关火起锅。福菜称为覆菜，是加盐腌渍过的酸菜，经由阴干日晒的加工，在水分尚未完全干燥时，塞入玻璃瓶（台湾农家常使用台湾烟酒公司的米酒玻璃瓶），或装入大型菜瓮中。密封后等待酸菜自然发酵，约30天的时间，就可成为客家覆菜。客家福菜在每年八月水稻第二季后开始整地，每年九月中开始种植，种植的芥菜品种为大芥菜，当芥菜种植55~60后就可以开始采收腌制