蜂蜜水的功效与作用及禁忌

蜂蜜是一种天然食品，味道甘甜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼、老人具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖，具有恢复疲劳、促进胃肠蠕动、保护肝脏等作用。

营养价值

蜂蜜水中含有大约35％的葡萄糖、40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化而直接被人体吸收。

蜂蜜水中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等物质。

蜂蜜水中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种，酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

功能效用

1.恢复疲劳

大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高，蜂蜜水中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

2.促进胃肠蠕动

蜂蜜水可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

3.保护肝脏

蜂蜜水对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

4.解酒

蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

5.促进睡眠

蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。

食用量

每次食用20～50克为宜，最多不要超过100克。

适宜人群

蜂蜜是一种天然食品，味道甘甜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，一般人群均可食用，尤其对妇女、幼儿、老人具有良好的保健作用。

禁忌人群

肝硬化患者不能喝蜂蜜水，否则会加重病情。

糖尿病人不能饮用蜂蜜水，蜂蜜水的升血糖作用特别明显，饮用后会导致血糖迅速升高。

未满一岁的婴儿不宜喝蜂蜜水，蜂蜜在酿造、运输过程中容易受到肉毒杆菌的污染，肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。婴幼儿由于肠道内免疫功能尚未发育完善，极微量的肉毒杆茵毒就会使婴儿中毒，容易感染发病。

食物相克

1.蜂蜜水+豆浆：可能会影响营养物质吸收

蜂蜜水不宜与豆浆同食，豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲突，有可能会产生变性沉淀，影响人体对营养物质的吸收。

2.蜂蜜水+米饭：可能会影响消化

蜂蜜水不宜与米饭同食，有可能会影响消化吸收。

3.蜂蜜水+韭菜：可能会影响血液循环

蜂蜜水不宜与韭菜同食，两者一起吃有可能会影响血液循环。

4.蜂蜜水+菠菜：可能会引起心痛

蜂蜜水不宜与菠菜同食，若同食可能会引起心痛。

5.蜂蜜水+豆腐：可能会引起腹泻

蜂蜜水不宜与豆腐同食，若同食有可能会引起腹泻。

6.蜂蜜水+洋葱：可能会伤眼睛

蜂蜜水不宜与洋葱同食，若一起吃可能会伤眼睛，引起眼睛不适，大量食用还有可能会失明。

7.蜂蜜水+河蟹：可能会引起中毒

蜂蜜水不宜与河蟹同食，若大量食用可能会引起中毒。