静安藏了一栋＂小巴黎＂，看着钢管秀吃法式烤肉！

　　一说起巴黎，

　　倘若让你合上眼去想象，

　　定是优雅、恬淡、慵懒这些个关键词，

　　总透漏着一股不食人间烟火的味道。

　　但实则：

　　餐前先逛个小市集挑肉选酒，

　　聚上好友围着亮闪闪的Rotisserie

　　吃一顿法式传统烤肉，

　　就餐间或用餐后再来段撩人的“钢管舞”助兴，

　　也是另一番法国韵味，

　　回归本性，热情而畅快！

　　继传统严谨的巴黎红、

　　摩登年轻的巴黎蓝之后，

　　既是Chef又是Owner的Stephane

　　终于在第四年凑齐了法国国旗三色，

　　正式奏响了法餐红白蓝三部曲！

　　这次他们在静安腹地兴业太古汇

　　辟出了一个“小巴黎”——

　　午间时分，在红砖古建边，

　　惬意地来一份汇集海陆鲜味的午餐，

　　再从精致的甜品餐车上，

　　选几道下午茶点；

　　夜色渐深，

　　伴着迷离的灯光、撩人的钢管秀，

　　大口吃肉、畅快喝酒！

　　从巴黎红的外滩到巴黎蓝的新天地，再到如今巴黎白所在的兴业太古汇，他们每回的选址都要“抢占”这些寸土寸金的地段——越摩登，越巴黎。

　　一层是尚未启封的LE RÊVE，坐电梯上了二楼，要把这巴黎白玩遍，可不是只吃一顿饭就了结的。剔透梦幻的法式吊灯、立在餐厅正中的神秘钢管、藏于餐厅最深处的法式传统烤炉，这三样的结合，在别处可是看不到的。你呀，应当这么玩儿——

　　像在巴黎一样逛市集

　　尚未踏进餐厅大门，就被一排齐整的透明储藏柜抢去了注意力。不同于我们常说的“BBQ”，法式传统烤肉对食材的要求要高得多，上好的食材、原始而缓慢的烹饪过程，才是是这Rotisserie的精髓。

　　流连于此，像是在巴黎逛农夫市集一般，新鲜且多样。云南直供的菌菇，还订购了当地特有的蔬菜水性杨花，外加一些农场定制散养的家禽和兔子。为了吃好牛肉，他们甚至还特别设计了一个干熟成柜。

　　酒柜和储藏柜深处，是这里的贵宾区，店里还悄悄设置了两个私人的储存柜，供客人储存挑选好的肉。没准要不了多久，“存酒”就成了过去时，“存肉”成了新风尚！

　　优雅环境里大口吃烤肉

　　烤肉，听起来粗鲁直接，但这里还是保留了法式传统烤肉精致的一面。先说这整个用餐区，现代法式的风格，无论是墙面的装饰线，还是顶上的水晶灯，都是你熟悉的优雅法风。

　　再说这个藏在深处的这两个亮闪闪的铜制烤炉——造价50万，他们特别找到了一位祖传三代的手工工匠，用了一个半月的时间手工打造。即便是在巴黎，这样的炉子现存的量也只有个位数。

　　它回归了最传统的法式烧烤，用热气流来加热，就像是早年的法国贵族们打猎归来，在城堡里的壁炉旁烹饪猎物一般。随着炉内的旋转，模拟重复着煎肉、醒肉的过程。炉子使用燃气明火，牢牢锁住水分，无论是肉还是水果蔬菜，烤成后的汁水都很丰厚。慢火烘烤，鲜嫩程度是其他烤炉做不到的。当然要是你还是偏好果木烟熏烤法，巴黎白也还有一台同样也很厉害的果木烟熏烤炉。

　　Rotisserie整体所需要的时间比较长，厨师们从下午就要开始准备。五花肉、鸽子、羊排、菠萝，不同食材需要的时长不同，每天实际到手的肉的大小也不同，所以更考验厨师们对时长的把控。

　　夜深来一支撩人的钢管舞

　　看过红和蓝的人，应当都是知道Chef Stephane的美学感的，巴黎白也不例外，店内的装饰，大多是收来的年轻艺术家的画作。

　　静态的艺术装置少不了，“动感的艺术”更成了这里的特色！开头说到的那根神秘的钢管，是这里夜晚9点后的“重磅嘉宾”。夜色正好，9点正值店内最热闹的时刻。举杯共饮、酒酣耳热之时，店内灯光一变，迷离而性感。偶尔会有特邀的舞蹈艺术家来表演，当然你也可以自告奋勇地上“管”助兴，来场勾人的“钢管秀”……

　　至于为什么要安排店里的钢管秀...... 喏，你看这烤肉在机器里旋转的样子，是不是和钢管舞动作超像？

　　巴黎红是传统法国餐厅，巴黎蓝则是适合下班小聚的随性海鲜酒吧餐厅，而最后拼齐这法国三色国旗的巴黎白，则是纵情享受、释放自我的饕客聚集地。角落里看似不起眼的无线蓝牙音箱、多种灯光变幻的舞台灯，在这场视听盛宴之前，他们给你准备的味觉盛宴更是重头戏！

　　自制果木烟熏三文鱼

　　自制果木烟熏半熟金枪鱼佐番茄香料汁

　　自制果木烟熏半熟牛肉片配香草芝麻菜

　　前菜也分为三类：巴黎白特色果木熏物，巴黎白法式传统冷盘，田园果蔬色拉。烟熏三文鱼有甜菜根和草本的香气，而金枪鱼表面则撒上了一些细密的盐颗粒，不时伴随着西红柿碎末在口腔中迸裂；半熟牛肉佐上微辣的橄榄油，激发出了牛肉的鲜甜滋味。

　　有机樱桃番茄及草莓色拉

　　8年陈酿意大利醋及新鲜罗勒

　　整道前菜散发着罗勒的香气，陈酿意大利醋带来些许的酒香，回味还会有些许的微辣。若在舌尖停留片刻，还能感受到这8年陈酿自带的酵母会在你味蕾上迸裂开来的奇妙感觉。

　　法式塔塔酱温猪脚&芝麻菜色拉

　　吃惯了牛肉塔塔，来试一回这里的“猪脚塔塔”吧！这是一道里昂名菜，猪蹄剁碎后保留了骨头，猪皮的弹韧、胶质的滑嫩，口感更为丰富。

　　法式脆皮烤野鸽 8分熟

　　像乳鸽这么纤弱鲜美的东西，若是上了BBQ大烤架，定当会被破坏了它的鲜嫩。用法式烤炉烤出的野鸽，锁住了其内所有的汁水，外皮烤出了微微的盐结晶，配合着脆脆的外皮口感丰富，真是一丝一毫都不能放过的美味。

　　烤鹌鹑

　　刚上桌的鹌鹑，是要叫你放下矜持，直接上手去撕才行的。鹌鹑虽瘦，但外皮和骨头也被烤得焦脆，几乎是可以直接嚼碎了吃下的。配菜里的烤西兰花也好吃，菜叶子被烤成了脆边，酱汁的味道甚至渗进了菜梗里。

　　传统法式烤鸡

　　两只“比翼齐飞”的烤鸡，会先端出来给你“欣赏”一番，再回到后厨去切块。刚出炉时香酥嫩滑，降温后外皮更多了一丝脆脆的啫喱感，凉掉后居然也好吃（当然你一定是等不到它冷却就已吃个精光了），就连烤鸡翅膀的弹嫩外皮，也能牢牢圈住鸡翅狂魔们的心

　　脆皮西班牙猪梅肉卷

　　猪肉的外皮弹性十足，正因是原味烘烤，内里的肉被烤出了一种日常烧烤里吃不出的猪肉自带的鲜味。每一盘还有一片“弥足珍贵”的烤菠萝，不过具体有多甜嫩，我们就在这儿卖个关子了，你自己去尝便知！

　　法式火烤咖喱羊排

　　咖喱的味道去除了新鲜羊排仅存的一丝膻味，看起来生，但实际是保留了肉质的柔嫩，在口中咀嚼，舌头就像是在云间遨游一般顺滑。细密的瘦肉间，还有不会吃到满嘴流油的轻盈的羊脂。

　　罗勒熔岩巧克力

　　甜品也是这里的重头戏，六七十元的价位却有着百元以上的细致。像是这个熔岩巧克力，罗勒的味道融进了巧克力蛋糕里，而蛋糕体一反常态地做成了小小方方的“豆腐状”，浇入香草奶油，形成唯美的镜面湖面。

　　马鞭草西柚橙肉布列塔尼酥

　　新鲜薄荷柠檬塔

　　柠檬塔湿润绵软的塔身上，放了脆脆的哈密瓜球。布列塔尼酥是一股浓浓的热带水果香气，西柚和橙肉的微酸，中和了塔底的甜感。若是不小心裹进一颗石榴，还能感受到脆生生的炸裂的多汁感觉

　　蜂蜜白桃脆塔

　　华夫脆皮上面还有一小块蜂巢，轻盈的白桃香气搭配底下的薄蛋糕，在舌尖融化，绵软至极。

　　晚上热情，中午和午后的巴黎白又是另一番景致。红砖古建边，享一顿午餐，做一回优雅精致的巴黎女人。

　　现在提供的午餐套餐是188元/位的三道式，餐前面包，一个前菜，再选一份主菜，还有琳琅满目的甜品自助。每周更新的商务午餐，11月30日前工作日还可享受8.8折优惠。

　　法式自制松露土豆汤

　　法式双拼肉酱批

　　法式色拉配鸭胗

　　肉酱批里微微带了些蛋黄的香气，腌制过的鸭胗也爽滑弹牙，松露土豆汤同这里的餐前面包更是绝配，蘸满入口，能感受到细密的土豆颗粒中散发的松露浓香。

　　炭烤马鲛鱼配萨萨酱

　　虽然才刚试营业不久，这道马鲛鱼已然成为了这里客人们的心头好了。外皮鲜甜，还贴心地将其间的骨头剔出，只留下了中间的骨架，让你可以放心大胆地去夹取一大块，感受满满的鲜美滋味。

　　炭烤牛肉串

　　粗犷的外观却有着细腻的质感，这道炭烤牛肉串，烤制后的牛肉肉质细滑，入口又嚼劲十足，怕是只这一道，就能喂饱一个姑娘的胃了。

　　饭后还能点一杯颜值颇高的饮料，静候下午茶的登场。许久以前让老客人们念叨很久的、巴黎红曾有的甜品车，这回在巴黎白回归了！

　　满满一餐车的甜美享受，抹茶蛋糕、司康饼、曲奇、鲜花巧克力裸蛋糕、泡芙……每天都不同的甜蜜选择，只要168元就能挑走3块，在上海享受一番巴黎滋味。

　　Paris Blanc巴黎白(兴业太古汇店)

　　地址：南京西路789号兴业太古汇S113&S215

　　人均：午市188元／人；

　　下午茶168元/人，328元/双人（11月20日开始供应）；

　　晚市约400元／人

　　电话：021-62668351

　　营业时间：周一至周四 11:00-23:00 周五至周日 11:00-00:00

　　餐厅具体位置在兴业太古汇南广场古建筑旁独栋，靠近石门一路威海路口